Resep Mie Domba Juara MasterChef | Xi’An Biang Biang Lamb Noodles Recipe [ENGLISH SUBTITLE]
Resep Mie Domba Juara MasterChef Indonesia S6
Resep Masakan - Eric Herjanto, the winner of MasterChef Indonesia, berbagi resep bakmi yang mengantarkannya menjadi juara: “Xi'An Biang Biang Lamb Noodles.” Biang Biang Noodles adalah salah satu hidangan utama di kota Xi'An yang biasanya dimasak menggunakan daging kambing/sapi karena mayoritas penduduk di sana adalah umat Muslim. Mie Biang Biang sendiri juga merupakan salah satu masakan khas Tiongkok bagian utara, provinsi Shaanxi.
Resep Xi’An Biang Biang Lamb Noodles
Bahan Bakmi:
(1-2 porsi)
1 cup tepung protein tinggi
1 butir telur utuh
2 butir kuning telur
Garam secukupnya
Bahan lainnya:
2 batang daun bawang bagian putih
1 cabai merah, iris
3 bawang putih, cincang
1 lembar kol, iris
2 lembar jamur kuping, iris
Cabai bubuk sesuai selera
150 gr paha domba, iris
1-2 porsi bakmi
2 sdm saus tiram
2 sdm cuka hitam
2 sdt minyak wijen
2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
1 sdm jinten, sangrai, tumbuk
Minyak goreng untuk menumis
Garam, gula, penyedap sesuai selera
Tambahan daun bawang dan wijen untuk garnish
Langkah membuat Bakmi:
1. Campur semua bahan, uleni sampai benar-benar kalis
2. Diamkan selama 1-2 jam (resting)
3. Pipihkan dan cetak mie sesuai selera
Langkah membuat Xi’An Biang Biang Lamb Noodles:
1. Campur daging domba dengan ketumbar dan jinten yang sudah dihaluskan
2. Rebus bakmi selama 3 menit, lalu tiriskan
3. Tumis daun bawang dan cabai hingga harum lalu masukkan bawang putih
4. Masukkan daging domba, tumis hingga matang
5. Masukkan jamur kuping dan cabai bubuk
6. Masukkan saus tiram, cuka hitam, dan minyak wijen
7. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap
8. Masukkan bakmi dan kol, aduk rata
9. Garnish dengan daun bawang dan wijen
10. Xi’An Biang Biang Lamb Noodles siap disajikan
===================
[ENGLISH SUBTITLE]
Xi’An Biang Biang Lamb Noodles Recipe
Eric Herjanto, the winner of MasterChef Indonesia, shares the noodle recipe that won him the MasterChef title: "Xi'an Biang Biang Lamb Noodles." Biang Biang Noodles is one of the main dishes in Xi'an city. It's usually cooked with lamb or beef as the majority of the population is Muslim. Biang Biang Noodles itself is one of the signature dishes of Shaanxi province in Northern China.
Xi’An Biang Biang Lamb Noodles Recipe
Noodles ingredients:
(yield 1-2 servings)
1 cup bread flour
1 pc egg
2 pc egg yolks
Salt, to taste
Other ingredients:
2 stalk green onions, the white part
1 pc red chili, sliced
3 clove garlic, minced
1 pc cabbage, sliced
2 pc wood ear mushroom, sliced
Chili powder, to taste
150 g lamb leg, sliced
1-2 serving noodle
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp black vinegar
2 tbsp sesame oil
2 tsp coriander, toasted, grind
1 tsp cumin, toasted, grind
Oil for sautéing
Salt, sugar, flavor enhancers, to taste
Additional green onions and sesame seeds for garnish
Steps for making the Noodles:
1. Mix all the ingredients. Knead until elastic.
2. Rest for 1-2 hours.
3. Flatten and cut the noodles to your preference.
Steps for making Xi’An Biang Biang Lamb Noodles:
1. Mix the lamb with ground coriander and cumin.
2. Boil the noodles for 3 minutes. Set aside.
3. Sauté the green onions and chili until fragrant. Add the garlic in.
4. Add the lamb and sauté until it's cooked.
5. Add the wood ear mushroom and chili powder.
6. Add the oyster sauce, black vinegar, and sesame oil.
7. Season with salt, sugar, and flavor enhancer.
8. Add the noodle and cabbage. Mix well.
9. Garnish with the scallions and sesame seeds.
10. Xi’An Biang Biang Lamb Noodles is ready to serve.
Silakan share jika Artikel ini bermanfaat dan membantu anda ya, kalau ada pertanyaan jangan lupa tinggalkan pesan di kolom komentar. Terimakasih :)
Keyword: Aneka Resep, Resep Masakan, Resep Mie, Resep Bakmi, Resep Mie Goreng, Resep Bakmi Goreng, Cara Membuat Mie, Xian Noodles Recipe